Finocchio - Doux De Florence - Finocchio aromatico - Foeniculum vulgare

Il finocchio doux de Florence, conosciuto anche come Foeniculum vulgare, si distingue immediatamente per la sua crescita medio-tardiva e la particolare lentezza nello sviluppo. Questa varietà è molto apprezzata nei giardini italiani per i suoi grandi steli rotondi, bianchi e carnosi che regalano un delicatissimo aroma di anice, perfetto per arricchire un’ampia gamma di ricette, dall’insalata fresca alle preparazioni bollite o arrostite.

Per ottenere il migliore risultato, la coltivazione di questa specie inizia in modo ottimale con la semina al coperto durante i mesi di febbraio e marzo. Questa pratica consente di proteggere i semi dai capricci del clima, favorendo una germinazione più uniforme e vigorosa. È essenziale interrare i semi a una profondità compresa tra 1 e 2 cm, assicurandosi che siano ben coperti di terra soffice e umida.

Quando le condizioni lo permettono, generalmente da aprile a giugno, la semina può proseguire in pieno campo. È importante dedicare attenzione alla preparazione del terreno, che deve essere ricco, ben drenato e leggermente lavorato, così da fornire il giusto supporto alle giovani piantine.

Il trapianto rappresenta una fase delicata e avviene tra aprile e maggio, quando le piantine sono ormai robuste e pronte per affrontare l’ambiente esterno. Durante questa operazione, conviene maneggiarle con cautela per non compromettere lo sviluppo delle radici e favorire un attecchimento veloce e senza stress.

Fondamentale per il buon esito della coltura è rispettare la distanza raccomandata di 40x15 cm tra una pianta e l’altra. Questo accorgimento favorisce la circolazione dell’aria, permette a ogni esemplare di ricevere luce in abbondanza e contribuisce a mantenere la pianta in salute per tutta la stagione.

Il raccolto di questa varietà si effettua da luglio fino a novembre, proprio quando i grumoli si presentano sodi e di un bianco brillante. Raccogliendo al momento giusto si potrà apprezzare pienamente il sapore fresco e leggermente aromatico di questa eccellente varietà di finocchio, ideale per chi ama portare sulla propria tavola prodotti genuini e ricchi di gusto.